膳食小课堂——药知道

　　Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

　　药材简介

　　莴苣，中药名。为菊科莴苣属植物莴苣的茎和叶。植物莴苣，全国各地均有栽培，赤有野生。具有利尿，通乳，清热解毒之功效。主治小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤，肿毒。

　　基础知识一览

　　别名

　　千金菜，莴笋，石苣

　　性味

　　味苦、甘，性凉

　　归经

　　入胃、小肠经

　　功效

　　利尿，通乳，清热解毒

　　小试牛刀

　　1

　　利尿

　　莴苣性凉，并且含有大量的钾离子，使得莴苣有很强效的利尿功效，莴苣榨汁饮用能使大小便增多，在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用。

　　2

　　降血糖

　　莴苣自身糖分含量很低，并且含有矿物元素锌和一定量的胰岛素激活剂烟酸，在食用之后能促进胰腺的正常活动，增强胰岛素的活性，对血糖有一定的降低功效，适合糖尿病患者食用。

　　3

　　造血补血

　　莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成，可以防治缺铁性贫血，适合孕妇、老人、长期卧床的人群食用。

　　4

　　开胃消食

　　莴苣和莴苣叶中都含有一种成分——莴苣素，带有清新味，略苦，食用之后能刺激肠胃，增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌，有开胃健食，促消化的功效。

　　5

　　降血压

　　莴苣中含有大量的钾元素，钠元素的含量却非常低，是名副其实的高钾低钠饮食，食用之后能作用于心肌和血管，能使心脏的收缩功能增强，增强血管的弹性和张力，有降血压的作用。

　　食用禁忌

　　脾胃虚弱者慎用；有目疾者忌食。

　　膳食食谱

　　莴苣炒鸡蛋

　　<材料>

　　莴苣150克，鸡蛋2个，油适量，盐适量

　　<做法>

　　1. 莴苣去皮，切片

　　2. 鸡蛋打入碗中，搅拌

　　3. 锅中放适量油，炒一下鸡蛋

　　4. 放入莴苣炒熟即可

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